当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的(de)“科学联姻”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角是(shì)曾经火爆全网的

“果菌王”和上过太空的白参(báicān)

这个融合了陆地(lùdì)与太空基因的菌菇

会(huì)有什么不一样的呢？

走进“香妃”的(de)培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射下(xià)，空中飞舞(fēiwǔ)的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经全部(quánbù)采摘(cǎizhāi)完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩(jiāonèn)，烹饪方法(fāngfǎ)与市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间(jiān)，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲(shíyù)。

为了让大家能够更(gèng)直观地

感受“香妃”的独特(dútè)风味

对于三种白参的味道，现场(xiànchǎng)食客们的感受大同小异，“香妃(xiāngfēi)”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅是两种(liǎngzhǒng)菌菇基因(jīyīn)融合(rónghé)的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的(de)白参是什么样子的

肯定不是眼前这个粉嫩的颜色(yánsè)

粉色(fěnsè)的菌盖在光线(guāngxiàn)的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上(shàng)的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般(yìbān)。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了(le)中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓(dèng)女士供图

经过(jīngguò)培育，“果菌王”也有了自己的(de)后代，但是对于(duìyú)口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“我们(wǒmen)通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培(zāipéi)、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就(jiù)在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天(hángtiān)选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的(de)“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研(kēyán)团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅(zhīlǚ)归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头(yuántóu)。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的(de)‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较(bǐjiào)足。”

据了解，此次“果菌王(wáng)”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交(zájiāo)堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地脆、耐高温(nàigāowēn)、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅(bùjǐn)香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力(shìchǎngqiánlì)。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立恒介绍(jièshào)“香妃(xiāngfēi)”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来(chūlái)后就大家过来吃，吃的过程中就发现口感不错了。有个惊奇(jīngqí)的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说(shuō)这可能是个好东西，我们(wǒmen)就把这个菌株单独拿出来进行栽培(zāipéi)，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合(rónghé)了创新(chuàngxīn)科技与自然奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就(jiù)会大量上市了(le)。因为决定(juédìng)上餐桌的速度取决于我们(wǒmen)的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入(zhùrù)新活力，更(gèng)让普通人感受到了科研的趣味与(yǔ)温度。等到年底(niándǐ)，当你夹起一朵粉嫩的“香妃(xiāngfēi)”时，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王(wáng)’杂交，其实我们也把葡萄上的、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来(jìguòlái)的菌菇我们都进行了杂交。今天(jīntiān)咱们吃(chī)的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列(yīxìliè)的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中(dāngzhōng)。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊的(de)白参杂交(zájiāo)而成的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)